«ГОСТ Р 51705.1-2024 «Системы менеджмента качества. Управление качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе принципов ХАССП»
Для руководителей производств и производственных лабораторий, руководителей и специалистов отдела качества, инженеров-технологов, сотрудников предприятий, на которых внедрена СМБПП.
На курсе изучаются принципы разработки и внедрения системы ХАССП (HACCP) на пищевом предприятии. Будут рассмотрены нововведения ГОСТ Р 51705.1-2024, даны рекомендации по актуализации системы ХАССП для них. Вы освоите принципы построения системы менеджмента безопасности пищевой продукции и научитесь применять их для своего производства. А также получите практические рекомендации по подготовке производства к внешним проверкам и внутренним аудитам.
Профессиональные компетенции и знания, приобретаемые в рамках семинара:
- ознакомитесь с новейшими законодательными, руководящими и методическими документами, предъявляющими требования к системе безопасности пищевой продукции;
- освоите 12 шагов внедрения ХАССП, ознакомитесь с обновленным деревом принятия решений, новым ГОСТ Р 51705.1-2024;
- овладеете методикой анализа рисков и выявления ККТ;
- научитесь разрабатывать программу Pest-контроля; программу очистки и санитарной обработки;
- научитесь разрабатывать программу производственного контроля;
- проводить прослеживаемость сырья и готовой продукции.
Учебный центр ООО "Центр сертификации и экспертизы «Южный Стандарт Качества». (Лицензия на образовательную деятельность №Л035−1 218−23/1 104 163 от 22.03.2024 г.)